2023年2月发布的中央一号文件首次将预制菜列为重要内容，提出要提升净菜、中央厨房等产业的标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。根据艾媒咨询的数据，2022年中国预制菜市场规模达到4196亿元，同比增长21.3%。该机构预计到2026年，预制菜市场规模将达到1.07万亿元。

预制菜行业在过去三年间蓬勃发展，带动了加工、冷藏等设备产业的迅速发展。例如，广东佛山何氏水产与相关高校机构合作开发了一套设备，用于自动化制作酸菜鱼预制菜。这套设备能够在鱼被宰杀后5分钟内完成清洗、切片、装袋、真空包装、液氮速冻和打包入库等一系列工序。该设备的使用实现了酸菜鱼预制菜制作过程的自动化，并大幅降低了预制菜的生产难度。即使没有经验，只需要雇佣一些师傅和管理人员，并增加设备和流水线，就可以开始生产。